ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ। 
ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਕੁਝ ਗਰਮ ਪੀਣ ਦਾ ਮਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਵਿੱਚ ਸੂਪ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਆਪਸ਼ਨ ਸਾਬਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਘਰ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਸੂਪ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਤਾਂ ਲਾਜਵਾਬ ਹੁੰਦੇ ਹੀ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ (ਡਾਈਟ) ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸੂਪ ਜ਼ਰੂਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲੋਕ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਦਾ ਸੂਪ ਵੀ ਓਨਾ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਆਓ ਜਾਣੀਏ ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਦਾ ਸੂਪ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ।
ਸਮੱਗਰੀ (Ingredients)
ਪਾਲਕ (ਸਾਫ਼ ਕਰਕੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ) – 2 ਕੱਪ
ਬ੍ਰੋਕਲੀ – 1 ਕੱਪ
ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ) – 1 ਦਰਮਿਆਨਾ ਆਕਾਰ
ਲਸਣ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ) – 2-3 ਲੌਂਗ
ਤੇਲ ਜਾਂ ਮੱਖਣ – 1 ਚਮਚ
ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਟਾਕ – 3-4 ਕੱਪ
ਲੂਣ – ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ – 1/2 ਚਮਚ
ਕਰੀਮ (ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ) – 1-2 ਚਮਚ
ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ – 1/2 ਚਮਚ
ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ (Recipe)
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾ ਕੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਹੁਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਦੇ ਫਲੋਰੇਟਸ (ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ) ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 1-2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਚਲਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਲੂਣ (ਨਮਕ) ਪਾ ਕੇ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ 7 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਜਾਂ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਦੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਜਦੋਂ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਬਿਲਕੁਲ ਮੁਲਾਇਮ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ। ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਸੂਪ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਜੇ ਸੂਪ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਸਟਾਕ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸੂਪ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਪਰੋਸੋ।
ਪਾਲਕ ਤੇ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਸੂਪ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਵਧਦੀ ਹੈ: ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਵਿਟਾਮਿਨ-ਸੀ ਦਾ ਇੱਕ ਬਿਹਤਰੀਨ ਸ੍ਰੋਤ (ਸੋਰਸ) ਹੈ, ਜੋ ਮੌਸਮੀ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਸਰਦੀ-ਜ਼ੁਕਾਮ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ-ਏ ਅਤੇ ਹੋਰ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਖੂਨ ਦੀ ਕਮੀ ਦੂਰ ਕਰਦੈ: ਪਾਲਕ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੂਪ ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਨੀਮੀਆ ਦੀ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਦੂਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਂਦੈ: ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਦੋਵੇਂ ਹੀ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ-ਕੇ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ।
