MAJOR TIMES

ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਦਾਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਖਾ ਕੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਬੋਰ ਹੋ ਗਏ ਹੋ, ਤਾਂ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਨਵਾਂ ਅਤੇ ਚਟਪਟਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਟਮਾਟਰ ਠੇਚਾ ਅਜਿਹੀ ਹੀ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਤਿੱਖਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਵਾਦ ਸਾਦੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਵੀ ਖਾਸ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ ਅਤੇ ਇਹ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਟਮਾਟਰ, ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਭੁੰਨੀਆਂ ਮੂੰਗਫਲੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣਨ ਵਾਲਾ ਇਹ ਠੇਚਾ ਜਵਾਰ ਦੀ ਰੋਟੀ, ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਦਾਲ-ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਬੇਹੱਦ ਸੁਆਦ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ।

ਟਮਾਟਰ ਠੇਚਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ

• 3 ਤੋਂ 4 ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟਮਾਟਰ

• 5 ਤੋਂ 6 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ

• 10 ਤੋਂ 12 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ

• 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਭੁੰਨੀਆਂ ਮੂੰਗਫਲੀਆਂ

• 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਜੀਰਾ

• 1 ਤੋਂ 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਤੇਲ

• ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ

• ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰੀਅਨ ਟਮਾਟਰ ਠੇਚਾ

1. ਲਸਣ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ

ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ, ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾ ਕੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਭੁੰਨੋ। ਜਦੋਂ ਲਸਣ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ’ਤੇ ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਲੱਗਣ, ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

2. ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਓ

ਹੁਣ ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਪਾ ਦਿਓ। ਉੱਪਰੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਓ। ਜਦੋਂ ਟਮਾਟਰ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਛਿਲਕਾ ਵੱਖ ਹੋਣ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਲ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਜੋ ਠੇਚੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹੋਰ ਵਧੀਆ ਬਣੇ।

3. ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਦਰਦਰਾ ਕੁੱਟੋ

ਠੇਚੇ ਦਾ ਅਸਲੀ ਸਵਾਦ ਇਸ ਦੀ ਦਰਦਰੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਲਸਣ, ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸਿਲਬੱਟੇ ’ਤੇ ਦਰਦਰਾ ਕੁੱਟ ਲਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਿਲਬੱਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਿਕਸੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਮਿਕਸੀ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹੀ ਚਲਾਓ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਬਰੀਕ ਪੇਸਟ ਨਾ ਬਣੇ।

4. ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਮਿਲਾਓ

ਹੁਣ ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਦਰਦਰੀ ਕੁੱਟੀ ਹੋਈ ਭੁੰਨੀ ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਮਿਲਾਓ। ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮੂੰਗਫਲੀ ਠੇਚੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰੰਚੀ ਸਵਾਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਖਟਾਸ ਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਤਿੱਖੇਪਣ ਨਾਲ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਵੀ ਨਿਖਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਰੋਟੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦਾਲ-ਚਾਵਲ ਤੱਕ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਲੱਗੇਗਾ ਸੁਆਦ

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰੀਅਨ ਸਟਾਈਲ ਟਮਾਟਰ ਠੇਚਾ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ-ਤਾਜ਼ਾ ਜਵਾਰ ਦੀ ਰੋਟੀ, ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਸਾਦੇ ਦਾਲ-ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ। ਇਸ ਦਾ ਤਿੱਖਾ, ਖੱਟਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਵਾਦ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਨਵਾਂਪਣ ਲਿਆਵੇਗਾ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਘੱਟ ਮਿਰਚਾਂ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਆਪਣੇ ਸਵਾਦ ਮੁਤਾਬਕ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਘਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਬਣਨ ਵਾਲੀ ਇਹ ਰੈਸਿਪੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਕੁਝ ਵੱਖਰਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।